Rutinska analiza vzorcev dvajsetih suši restavracij v New Yorku se je nepričakovano sprevrgla v nočno moro trgovcev s tuno. Po pisanju New York Timesa je kar četrtina analiziranih vzorcev z Manhattna vsebovala tolikšne količine živega srebra, da bi jih morali zaradi zdravstvenega tveganja takoj umakniti s prodaje.
Dejstvo je, da se vsebnost živega srebra v okolju povečuje kljub temu, da so razvite države v zadnjih letih praktično prepovedale njegovo uporabo. V Evropski uniji je v veljavi splošna prepoved prodaje izdelkov, ki vsebujejo to nevarno težko kovino. Ukrepom navkljub pa njegova vsebnost v okolju še zmeraj narašča. Za to je najbolj odgovorna energetika. Premog namreč vsebuje majhne količine živega srebra, ki se ob kurjenju v termoelektrarnah sprošča v ozračje v obliki živosrebrnih par. Te se spirajo v morje, kjer živo srebro vstopa v prehransko verigo. Onesnažene so predvsem ribe plenilke. Morski biologi ocenjujejo, da so vsebnosti živega srebra v modroplavuti tuni danes povečane ne glede na to, kje je bila ulovljena. V splošnem velja, da starejša in večja, ko je riba, več živega srebra se je nakopičilo v njenem tkivu in bolj nevarna je za človeško prehrano.
Leta 2004 je Ameriška zvezna uprava za prehrano in zdravila opozorila nosečnice in doječe ženske, naj zaužijejo največ po eno pločevinko tune na teden. Že od srednjega veka je namreč znano, da živo srebro povzroča nevarna nevrološka stanja, zadnje raziskave pa kažejo tudi povezavo z boleznimi srca in ožilja.
Dejstvo je, da se vsebnost živega srebra v okolju povečuje kljub temu, da so razvite države v zadnjih letih praktično prepovedale njegovo uporabo. V Evropski uniji je v veljavi splošna prepoved prodaje izdelkov, ki vsebujejo to nevarno težko kovino. Ukrepom navkljub pa njegova vsebnost v okolju še zmeraj narašča. Za to je najbolj odgovorna energetika. Premog namreč vsebuje majhne količine živega srebra, ki se ob kurjenju v termoelektrarnah sprošča v ozračje v obliki živosrebrnih par. Te se spirajo v morje, kjer živo srebro vstopa v prehransko verigo. Onesnažene so predvsem ribe plenilke. Morski biologi ocenjujejo, da so vsebnosti živega srebra v modroplavuti tuni danes povečane ne glede na to, kje je bila ulovljena. V splošnem velja, da starejša in večja, ko je riba, več živega srebra se je nakopičilo v njenem tkivu in bolj nevarna je za človeško prehrano.
Leta 2004 je Ameriška zvezna uprava za prehrano in zdravila opozorila nosečnice in doječe ženske, naj zaužijejo največ po eno pločevinko tune na teden. Že od srednjega veka je namreč znano, da živo srebro povzroča nevarna nevrološka stanja, zadnje raziskave pa kažejo tudi povezavo z boleznimi srca in ožilja.
6 komentarjev:
Jeba. To potem sploh nima veze s sušijem ampak tuno na splošno :(
Wow, nisem vedela, da so tune takoooo velike. Hm ...
Drgači pa sem mislila, da je problem tune bolj v tem, da so v pločevinkah tune lahko tudi delfini. Delfine pa imam zelo rada. Jih ne bi hotela jest.
Pri nekaterih tehnikah lova na tune se v ribiške mreže ujamejo tudi delfini. Zaradi pritiskov okoljevarstvenikov mnogi proizvajalci konzerv navajajo, da pri ribolovu skrbijo za njihovo zaščito.
Problem tunolova in delfinov je sprožil celo spor pred Svetovno trgovinsko organizacijo:
http://www.wto.org/english/tratop_e/envir_e/edis04_e.htm
da bi pa v konzervi tune našli meso delfinov, pa je bolj malo verjetno.
Ko v trgovini vzameš tisto okroglo konzervo, itak ne moreš preveriti, kaj vse se je zgodilo, da je lahko prišla tja. Poleg tega doma nimamo laboratorijev, da bi preverjali vsebnost težkih kovin v tuni in drugih strupov v vseh mogočih prehrambenih proizvodih. Pa še vseh takih člankov ne moremo prebrati. Kaže, da bomo nekaj strupov le zaužili. Povrhu vsega se sploh ne moremo izogniti kupljeni hrani, čeprv bi je bilo vsaj nekaj bolj zdravo pridelati doma. A glej ga šmenta, tudi vrtov nimamo vsi.
Hvala za opozorilo - tudi tuno le v zmernih količinah, torej...
Jaz imam doma ribnik inpride lujem svojo tuno. Jotudi prodajam inje se véda 80% dražja odo stale tune, kerje prodam tóliko manaj inimam tóliko veđdéla (krma, veterinar, tel. stražar itd.) znjó. Pa kiram jopa kar vna vadne ploče vinke zatuno. Nesplača semi, dabidal tiskati svoje, zató jih kupujem Pridelamarisu, Calvu ino stalih pridelo valcih tune. Čekdó hóče jésti zdravotuno, najme prósi konta ktira intuno mupriskr bi žéna slédnji dan. Jemnógodražja, atudi mnógobóljzdrava.
malo več o vsebnosti živega srebra pri ribah
Objavite komentar