Rutinska analiza vzorcev dvajsetih suši restavracij v New Yorku se je nepričakovano sprevrgla v nočno moro trgovcev s tuno. Po pisanju New York Timesa je kar četrtina analiziranih vzorcev z Manhattna vsebovala tolikšne količine živega srebra, da bi jih morali zaradi zdravstvenega tveganja takoj umakniti s prodaje.
Dejstvo je, da se vsebnost živega srebra v okolju povečuje kljub temu, da so razvite države v zadnjih letih praktično prepovedale njegovo uporabo. V Evropski uniji je v veljavi splošna prepoved prodaje izdelkov, ki vsebujejo to nevarno težko kovino. Ukrepom navkljub pa njegova vsebnost v okolju še zmeraj narašča. Za to je najbolj odgovorna energetika. Premog namreč vsebuje majhne količine živega srebra, ki se ob kurjenju v termoelektrarnah sprošča v ozračje v obliki živosrebrnih par. Te se spirajo v morje, kjer živo srebro vstopa v prehransko verigo. Onesnažene so predvsem ribe plenilke. Morski biologi ocenjujejo, da so vsebnosti živega srebra v modroplavuti tuni danes povečane ne glede na to, kje je bila ulovljena. V splošnem velja, da starejša in večja, ko je riba, več živega srebra se je nakopičilo v njenem tkivu in bolj nevarna je za človeško prehrano.
Leta 2004 je Ameriška zvezna uprava za prehrano in zdravila opozorila nosečnice in doječe ženske, naj zaužijejo največ po eno pločevinko tune na teden. Že od srednjega veka je namreč znano, da živo srebro povzroča nevarna nevrološka stanja, zadnje raziskave pa kažejo tudi povezavo z boleznimi srca in ožilja.
Dejstvo je, da se vsebnost živega srebra v okolju povečuje kljub temu, da so razvite države v zadnjih letih praktično prepovedale njegovo uporabo. V Evropski uniji je v veljavi splošna prepoved prodaje izdelkov, ki vsebujejo to nevarno težko kovino. Ukrepom navkljub pa njegova vsebnost v okolju še zmeraj narašča. Za to je najbolj odgovorna energetika. Premog namreč vsebuje majhne količine živega srebra, ki se ob kurjenju v termoelektrarnah sprošča v ozračje v obliki živosrebrnih par. Te se spirajo v morje, kjer živo srebro vstopa v prehransko verigo. Onesnažene so predvsem ribe plenilke. Morski biologi ocenjujejo, da so vsebnosti živega srebra v modroplavuti tuni danes povečane ne glede na to, kje je bila ulovljena. V splošnem velja, da starejša in večja, ko je riba, več živega srebra se je nakopičilo v njenem tkivu in bolj nevarna je za človeško prehrano.
Leta 2004 je Ameriška zvezna uprava za prehrano in zdravila opozorila nosečnice in doječe ženske, naj zaužijejo največ po eno pločevinko tune na teden. Že od srednjega veka je namreč znano, da živo srebro povzroča nevarna nevrološka stanja, zadnje raziskave pa kažejo tudi povezavo z boleznimi srca in ožilja.
